Carpaccio di Tartufo Estivo Agrandir l'image

Carpaccio de truffes d'été

GT-CTE

Carpaccio de truffes d'été en tranches de truffe d'été (Tuber aestivum Vitt ) décapé le naturel , sans arômes artificiels et sans conservateurs ajoutés . La truffe d'été (Tuber aestivum Vitt ) après le prélèvement est nettoyé , bouilli , les couper en tranches , puis conservé dans son eau de cuisson . Idéal pour bruschetta , des sandwiches, sauces et polenta

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14,00 € TTC

Fiche technique

IngrédientsTruffe d’ètè (,Tuber aestivum, Vittad), huile de tournesol, sel, arome
Poids net80g e 2,8oz
Valeur moyenne énergétique par 100g de produit1144,36 kJ - 436,42 Kcal
Graisses graisses saturées ( moyenne pour 100g )4,05 g
Graisses ( lipides ) tot. ( valeur par 100g de produit moyenne )28,32 g
Glucides ( moyenne pour 100g )0,49
Sucres ( moyenne pour 100g )0,49 g
Protéines ( moyenne pour 100g )4,20 g
Sel ( moyenne pour 100g )1,50 g
Produced inItalia
Prix par Kg175

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La truffe noire d'été est aussi appelé "Scorzone" car il a une écorce rugueuse et verruqueuse. Et 'caractérisé par une odeur aromatique et un goût délicat et agréable, un peu noisette et cèpes. La truffe noire d'été est apte à être maintenu car il maintient une bonne saveur et l'arôme; Il est important, cependant, que les procédures de collecte et de stockage sont effectuées dans la plus correcte et expert. La cuisson ne porte pas atteinte, mais renforce plutôt ses propriétés organoleptiques. Ces caractéristiques, combinées à un coût plus bas que ceux de la truffe noire de Norcia, font l'idéal Black Summer Truffle pour une utilisation dans la cuisine même tous les jours. Scorzone est récoltée de mai à Août (d'où le nom de l'été), mais en raison de décapage peut être apprécié toute l'année. Carpaccio de truffes d'été est également idéal pour l'assaisonnement bruschetta, crostini, pâtes, risotto, de la polenta et les œufs et pour enrichir les sauces, les farces, les ragoûts de viande et les viandes grillées. Également utiliser son liquide. Ils recommandent de 15 à 20 grammes par personne.

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Carpaccio de truffes d'été

Carpaccio de truffes d'été

Carpaccio de truffes d'été en tranches de truffe d'été (Tuber aestivum Vitt ) décapé le naturel , sans arômes artificiels et sans conservateurs ajoutés . La truffe d'été (Tuber aestivum Vitt ) après le prélèvement est nettoyé , bouilli , les couper en tranches , puis conservé dans son eau de cuisson . Idéal pour bruschetta , des sandwiches, sauces et polenta